גריל של 1,200 פאונד כמעט הרג את השף הזה. ואז הוא כמעט הרג את עצמו.

0
39

כשסקוט האוול חזר למולדתו בצפון קרוליינה בתחילת שנות ה -90, רוב האוכל עדיין הוכן קפוא, רוב הצלחות עזבו את המטבח מבלי שטעמו מעולם, ואף אחד לא לבש מעילי שף – אף אחד. עד אז, האוול היה בוגר המכון הקולינרי באמריקה, שלמד בסצנת הקולינריה המתפתחת של העיר ניו יורק. הוא למד תחת שפים זוכים בפרס ג'יימס בירד. הוא עבד במסעדות עם כוכבי מישלן. הוא אפילו בישל בקבלת הפנים לחתונה של ברוס וויליס ודמי מור. כשחזר לביתו עם מדיו הצרפתים של בראגר, כפכפים ושיער עד אמצע גבו, הוא היה מוכן להשאיר חותם. הוא פתח מסעדה יוקרתית משלו, של ננה, והחל להתגלגל. האוול התגלגל בשני העשורים הבאים. ואז הכל נפתח.

זה היה בנובמבר 2014, כמה ימים לפני חג ההודיה, אז נפל גריל בוער בעץ 1,200 קילוגרמים ממשאית במהלך פריקתו וחץ את האוול, ושבר את רגלו הימנית ב 12 מקומות.

"היו בי טונות של גיבורה סינתטית. במשך חמישה חודשים, אפילו לא ידעתי מי אני."

האוול התקרב לעבור כריתה וכמעט נפטר במהלך הניתוח השלישי שלו. הוא בילה יום שלם בתרדמת הנגרמת רפואית ואז חמישה חודשים במיטה.

"היו לי טונות של גיבורה סינתטית כל הזמן", הוא זוכר. "היו לי כדורים שגרמו לי לשטויות כי הגוף שלי לא יכול. במשך חמישה חודשים אפילו לא ידעתי מי אני."

אחרי אותם חודשים, האוול היה עדיין בערפל. כשהוא מרגיש מתוסכל וחלש, החל לשתות בכבדות – וודקה, בורבון וג'ין. בשלב מסוים הוא ביקש מאשתו דאז, אוברי, להוציא אקדח מהבית. הוא פעמיים בדק את עצמו בבית חולים פסיכיאטרי. הוא לא לקח יותר משבועיים מהעבודה במשך למעלה מ 25 שנה. להיות בצד הרג אותו.

קרא גם  איך אתלט זיכרון עלית מחזק את מוחו וגופו

"תמיד הייתי הגבר", הוא אומר. "אני כבר לא הייתי האיש."

במארס 2015 התעקש אוברי על גמילה והוואל הודה לבסוף. הוא בילה 84 יום בפאבילון במיל ספרינג, ואז התחייב לטיפול בשיחות פעמיים בשבוע.

"מעולם לא הייתי פגיע", הוא אומר. "מעולם לא הראיתי את הפגיעות שלי. חשבתי שזו חולשה. לאורך כל חיי חשבתי שזו חולשה."

"עד שאתה רואה אנשים אחרים באותה סירה כמוך ומבין שאתה לא הבחור הייחודי הזה, אתה פשוט לא יכול לרפא."

אולם הפגיעות של הטיפול הקבוצתי הייתה התגלותית. "זה כנראה מה שמשך אותי יותר מכל", אומר האוול. "עד שאתה רואה אנשים אחרים באותה סירה כמוך ומבין שאתה לא הבחור הייחודי הזה – שיש אנשים אחרים שרק סובלים מאותם צרות כמוך – עד שתעשה זאת זה, אז אתה פשוט לא יכול לרפא. "

ריפוי למען האוול פירושו ללמוד "להפוך שוב לאדם." המשמעות הייתה גם הערכה מחודשת של סקוט האוול לפני התאונה, תרגיל שלימד את האוול שהוא לא הצליח אדם כמו שהוא יכול היה לחשוב.

"מעולם לא הייתי אסיר תודה על שום דבר", הוא מודה. "תמיד היה הדבר הבא כולם צריכים לראות עד כמה סקוט האוול נהדר וכל החרא הזה. "למרות שהאוול היה הוגן, לא היה אף טבח אחד שלא היה מכנה אותו" אינטנסיבי. "במטבח האוול היה אינטנסיבי." חרשתי דרך אנשים, גבר. אם לא היית בא איתי, פשוט חרשתי עליך. "

לחרוש היו השלכות. האוול ואשתו אוברי התגרשו מאז. "אנחנו חברים נהדרים ושותפים עסקיים גדולים," אומר האוול. "אנחנו פשוט לא יכולים להיות נשואים, וזה מבאס. איבדתי את זה."

אבל השף מצא את דרכו חזרה לבישול – ולגרסה חדשה לעצמו. "אני הרבה יותר טוב לצאת מהצד השני. למדתי שאני צריך להקשיב לאנשים ולהקפיד באמת על מה שהם אומרים. אני לא חושב שהייתי מסוגל להשיג את זה אילולא הייתי עושה זאת הייתי פשוט ממשיך לחרוש על אנשים. אני כל כך מעריך את זה עכשיו."

קרא גם  6 דגלים אדומים שאתה צריך רופא חדש

עכשיו, האוול שב למטבח עם הלך הרוח החדש הזה והמראה הקלאסי שלו: לבני שף, מכנסיים קצרים וכובע בייסבול. וכמו תמיד, אוכל לא יוצא מהמטבח מבלי שטעמו קודם, אי פעם.